小辣椒怎么泡好吃？
四川人爱辣椒，也善于研究辣椒的各种吃法和做法。 泡椒、剁椒是四川最常见也是最常见的两种腌辣椒了，但今天咱们要介绍的是另一种辣椒的做法，叫做麻辣小辣椒。虽然叫“麻辣小辣椒”，但实际上它是用一种不太辣的青椒来做的——虽然吃起来很辣，但吃进嘴后却不会觉得太辣味。这是由于制作过程中使用了大量的花椒的原因。因此，这道菜除了有辣椒的鲜味儿之外，还有花椒的独特风味儿~非常美味哦！
【材料】 小红辣椒100克，姜1小块，大蒜4瓣，花椒2汤匙（约30粒），干红辣椒6-8个 调料 油2汤匙，郫县豆瓣酱1汤匙，白糖少许
1.把辣椒切去两端，清洗干净；姜和大蒜切成片； 干辣椒用剪刀剪成段。 2.锅里放入足量的水，烧开后将花椒放入，当水温稍微下降之后，用筷子能轻易地夹起花椒时，下入红椒圈、姜片、大蒜片和一半的干辣椒段煮上2分钟。然后捞出沥干水分待用。 3.炒锅烧热，放入2汤匙的油，凉油就放花椒，然后开小火慢慢炸至花椒变焦黄色，将炸好的花椒捞出来不用。再放入剩余的一半干辣椒段煸炒出香味。接着放入郫县豆瓣酱炒出红油。
4.最后倒入步骤2里焯好的辣椒圈翻炒片刻，撒上少量的白糖提鲜即可上桌啦～