狗肉丝怎么炒好吃？
准备材料：瘦猪肉500克，鸡蛋2个，豆瓣酱1碗，大葱半根，生粉、老抽少许，白糖适量（可不用），食用油500ml，清水一碗。
- 过程如下： 1.将瘦肉切成丝，放入碗中，加入少许老抽和生抽，以及少许白糖提味，再打入两个鸡蛋，抓匀了让肉丝充分入味。 重点：腌制好的肉丝一定要用清水冲洗干净沥干水待用；
2.起锅烧油，油温八成热时，下腌好的肉丝迅速滑散开至熟盛出备用（大概3分钟）； 重点：这里的肉丝不需要炒得太熟，稍微带点血色也是可以的，不然会变得老硬不易咀嚼；
3.另起油锅，下入适量豆瓣酱炒香，炒出红油后加入葱白段爆香，然后快速加入提前浸泡好的粉丝（用凉水浸泡至软），用筷子不断地搅拌炒拌均匀。
重点：这里豆瓣酱里的酱香味必须要出来，因此不能用大火，而且要不停地搅动以防粘锅。 4.等到粉丝差不多熟了（大概2分钟左右），加入之前炒熟的肉丝，继续拌匀后即可出锅装盘。
最后可以撒些葱花作装饰，一道美味又简单的下饭菜就做好了！ 注意： 炒这道菜最重要的是火候和时间，豆瓣酱本身很咸，所以不用再放盐了哦~