鸭肠500g 青红椒各两个 葱姜蒜适量 食盐2勺 生抽1勺 老抽半勺 醋1勺 白糖2勺 白胡椒粉适量 料酒2勺 干淀粉1勺 鸡蛋清一个 鲜汤一碗（没有可矿泉水） 剁辣椒、芝麻油、香菜少许。
做法如下—— 1.鸭肠冲洗干净后，放在菜篮上沥干水分；
2.加入食盐、生抽、老抽、白醋、白糖、白胡椒粉、料酒和干淀粉，拌匀后腌制30分钟以上； 3.准备一块生姜去皮切片，青椒去籽切细丝，葱切段，蒜切片；
4.取一个空碗，调入拌饭酱、剁椒，倒入适量的熟油、香油，加入半碗清水搅拌均匀成酱汁；
5.起锅热油，放入姜蒜爆香，接着放入青红椒丝翻炒一会儿；
6.倒入调好的酱汁，大火煮开后，放入鸭肠快炒，汤汁基本收干了就可以出锅了！ 最后可以撒些葱花或者香菜点缀一下~脆甜香辣的鸭肠就做好啦！
应凯淇优质答主鸭肠炒花椒
原料：新鲜的鸭肠350克、干花椒50克、生姜片5克、蒜瓣5粒、花椒10颗、八角2颗、熟猪油20克、猪油100克、料酒10克、白醋10克、食盐、味精适量。
做法：
1、新鲜的鸭肠从尾部开始用手指剥开，拉出肠子里面的残渣，用清水洗干净。用剪刀将鸭肠剪成小段，再次用清水漂洗干净。
2、将干花椒入开水锅里汆烫一下，捞起用冷开水冲凉。将洗净的花椒用菜刀剁成碎末。
3、炒锅烧热，放入猪油、熟猪油和花椒炒出香味。放入姜片、蒜瓣、花椒、八角爆香。放入鸭肠煸炒片刻。烹入料酒、白醋，炒至鸭肠九成熟。
4、放入食盐翻炒均匀。起锅前放入味精、剁碎的干花椒翻炒均匀，即可起锅装盘。
功效与作用：温中散寒，止痛，止痒，抗菌，解药毒，食物中毒。用于胃寒疼痛，风寒湿痹，阴寒喘咳，虫蛇咬伤，水肿，虚寒腹泻，痢疾，瘙痒风湿痹痛，痈疽疮毒，湿疹瘙痒。
