如何煮鸡爪好吃又简单？
一、准备食材 1.新鲜的鸡爪500克，把鸡爪表面的指甲去掉。 2.大葱一段切成马蹄片，生姜一块切片，再抓入几粒花椒备用。 二、开始制作 第一步：锅内烧水，冷水下入处理好的鸡爪，加入少许食盐增加底味，再加入几滴老抽调色，用勺子翻动一会儿，避免鸡爪粘锅底； 第二步：烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖炖煮五分钟，五分钟后把鸡爪倒出来，用清水冲洗一下，这样能使鸡爪的皮更加紧致; 第三步：锅内再次烧水，放入葱段和姜片以及几粒花椒，下入鸡爪，调入适量的料酒去腥增香，再下入少许生抽提鲜，添加一勺食盐提升底味，少许胡椒粉，搅动化开； 第四步：大火烧开以后转小火炖十分钟，十分钟以后倒入大蒜叶段； 最后：淋入少许明油，起锅前添入少许鸡精，即可出锅装盘上桌！ 三、制作要点 1.给鸡爪焯水的时候，一定要开水下锅，这样可以有效的去除鸡脚中的血水和杂质。
2.另外在焯水的时候，一定要注意不要盖锅盖，否则鸡爪的香味会流失掉。 3.给鸡爪焯水后一定要多清洗几遍，因为鸡爪表面容易沾上脏东西，如果清洗不干净会影响成菜的效果。 4.在做这道菜时，最好选用土鸡的鸡爪，这样的鸡爪比较干净，而且口感也好。 四、技巧总结 在制作这道香辣凤爪时，主要注意这几点就可以了。