豆角炒肉丝怎么炒好吃？
准备食材 猪瘦肉250克、扁豆（四季豆）250克，生姜、葱白各10克。酱油、食盐适量。 制作过程 ①将猪肉洗净，切成薄片；扁豆去根，洗净备用。 ②锅内加水烧开，放入扁豆焯透沥干水分待用。 ③炒锅上火，加入植物油烧热，下入姜片爆香，再加入猪肉煸炒至水干。 ④然后加入料酒、酱油和白糖拌匀，倒入葱花后盖上锅盖焖煮至熟透，最后撒上葱段调好口味即可出锅装盘食用。 小贴士
1.扁豆中含有皂苷和植物凝集素，具有抗凝血、抗氧化、抗肿瘤等多种生理活性作用。
2.扁豆中所含的胡萝卜素可以转化成为维生素A，经常吃些扁豆对眼睛干涩、易疲劳、夜盲等情况有很好的改善作用。
3.有动物实验表明，扁豆能够抑制肝癌细胞的增殖，起到一定的抗癌效果，对于预防癌症的发生也有很好的作用。在日常生活中可以适当进食一些扁豆来保健身体。
4.但是需要注意，由于扁豆中嘌呤含量较高，属于高嘌呤食物，因此对于痛风患者或肾病患者来说，不宜过多食用，以免加重疾病症状。