食用红醋有什么功效？
红醋的保健功效
1、保持血管弹性、美容：红醋含有丰富的氨基酸及多种天然果酸，这些成分能有效帮助新陈代谢，分解黑色素，加快血液循环，有效溶解体内多余的胆固醇，从而保持血管的弹性，有较好的美容效果。
2、美发护发：红醋能促进头发生长，消除头屑、异味，保持头发乌亮，香泽。
3、护肝利胆、解酒：红醋中亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸等特殊成分，可加强体内蛋白质代谢，分解产生酒精的酶，并能促进体内血液循环，加强肝脏的生理功能，故有护肝利胆的功效。特别是醋酸能渗入酒精中，从而能加快酒精的分解排泄，减少乙醛在体内堆积，防止酒后反胃恶心，醉酒后可饮一杯红醋蜜汁，解酒护肝。
4、抗癌、抗疲劳、杀菌：红醋中所含的9种人体必需的α-生育酚及氨基酸等成分被肠道充分吸收后，生成过氧化物歧化酶，从而起到抗癌和延缓衰老的作用。红醋中钙含量极高，而且能与食物中钠合成醋酸钠，并随尿排出体外，促进骨骼强健，增加人体活力，起到抗疲劳作用。同时，食醋具有一定的杀菌能力，其所含醋酸的浓度达5%-6%时，可杀死肠道内伤寒及副伤寒病菌。另外，红醋中所含的9种生物碱也能起到抑菌作用。
5、软化血管：红醋中含有9.5%的乙酸，16%的氨基酸，10.5%的水，8.5%的糖类，1%的甘油和2%的各种维生素，酸甜可口，营养丰富，具有软化血管、扩张血管、降低血脂、减少心血管疾病发生的作用，是中老年人不可多得的食疗饮品。尤其值得注意的是，红醋中的氨基酸是直接被人体吸收的游离氨基酸，比其他食物需要经过胃肠道消化吸收后才能变成氨基酸而被人体利用的途径明显优越。
红醋的使用方法
1、调拌冷荤：制作凉拌肉菜时，用红醋代替酱油(一般用量1：1或稍少)，不需再放糖味精，可制作鸡肉丝、猪肉丝、牛肉片、猪蹄冻、牛肉冻等等。用这种方法制作的冷荤酸甜味鲜，开胃爽口。
2、调制馅料：制作饺子馅、锅饼馅和馄饨馅等荤素馅料时，用红醋搅馅代替酱油和味精，使馅料肉鲜味美，营养全面，开胃增食。
3、软化鱼骨：炖制小鱼时，用红醋100毫升，浸没鱼体1小时，即可使小鱼骨变软变酥，煮后做成醋鱼汤，是补钙的极佳食品，老人和儿童皆适宜。