什么芦荟好吃？
说到好吃的芦荟，我第一个想到的就是老北京炸酥肉！ 外面裹着酥脆的外皮，里面填充着软嫩新鲜的芦荟肉馅儿，香而不腻，酥脆而不干硬，真是人间美味啊~
不过这玩意儿只有咱们中国才有，在国外你想吃到正宗的炸酥肉那是不可能的（美国也有炸酥肉，但是是油炸过的薯片，跟我们的炸酥肉完全不是一个东西）。
为什么国外的炸酥肉就不能像老北京这样用新鲜的蔬菜呢？ 因为外国的食材跟我们不一样呀。 在国外，像猪肉、牛肉这些常见的肉类一般都有冷冻保存的方式。在冷冻的状态下，肉的微生物会处于休眠状态，从而可以长时间存放。 而蔬菜则不一样，西方人的蔬菜主要是以烤菜为主（也就是我们平时很少吃的那些奇奇怪怪的西式烧烤蔬菜），这一类蔬菜往往在烘烤的过程中会让微生物失去了活性，所以可以直接吃。但传统的炒菜是用油加热来传递温度，而这种方式是很适合高温高湿条件的我国南方，但在干燥的北方是很难实现的（过去北方冬天没有暖气，厨房温度经常不到10度，很难炒出一碗热腾腾的菜；现在有暖气的现代住宅又使得房间中的湿度非常低）。所以在北方，人们发明了另一种方法来保证低温下菜肴的卫生——凉菜。
除了炸酥肉之外，用豆腐卷、豆腐馅儿、黄瓜、胡萝卜等做成的炸豆腐也是很有名的北京风味小吃。（当然，现在北京的很多炸货铺已经不再使用新鲜食材，而是直接油炸制成品，味道差远了！）