干黄花菜怎么吃好吃？
倪忆最佳答案
首先，干的黄花菜要用开水泡发。我一般都会提前一晚上浸泡。因为我是直接用来做菜的，所以不会把黄花菜泡的很软很烂，而是保持一定的硬度。 然后准备好其他的辅料和调料。 这个菜不需要放太多的佐料，以免抢了黄花菜的香味儿。
起锅烧油（油要多一些），倒入葱花爆香。接下来可以把黄花排骨或者五花肉直接倒进锅里爆炒。如果用的是瘦肉，那么一定要先用清水冲洗干净再炒，否则会发硬而且不好熟。 如果用的是带骨的猪肉，最好把骨头剔出来再煎炒，这样能保证肉质鲜嫩不塞牙。
肉炒到半熟的时候，加入生抽、老抽、料酒、白砂糖翻炒，让颜色更深入味，接着加入切好的黄瓜丁和辣椒碎拌匀即可出锅了！ 我一般都直接端着锅吃……这个菜香辣爽口，非常下饭哦！ 不过要注意的是，由于黄花菜中含有秋水仙碱这种物质，本身具有毒性和腐蚀性，因此必须经过高温蒸煮才能被破坏，对人体无害。
另外，有人吃黄花菜会出现恶心、呕吐、腹泻的现象，这都是秋水仙碱中毒的表现，只要多喝水，休息一下就会恢复。所以，为了安全起见，还是应该食用经高温蒸煮后的黄花菜。
干黄花菜可以直接食用，也可清洗后泡发食用。干黄花菜的营养价值高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维及多种微量元素，常吃具有滋补身体的作用。干黄花菜在食用之前最好用淡盐水浸泡15分钟后，清洗掉菜底部的泥沙再烹调。
1、干黄花菜炒鸡蛋
原料：干黄花菜、鸡蛋、黄瓜适量，盐、鸡精少许。
制作方法：
1、干黄花菜用开水泡发，清洗干净后切成3厘米长的段；黄瓜切丁；鸡蛋打散。
2、炒锅加油烧热，倒入鸡蛋翻炒几下，盛出备用（鸡蛋不要炒老）。
3、炒锅留底油烧热，放入黄花菜和黄瓜丁翻炒2分钟，放入炒好的鸡蛋，继续翻炒1分钟。
4、加入盐和鸡精调味即可。
2、干黄花菜炒肉
材料：干黄花菜、五花肉、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、鸡精、糖。
制作方法：
1、黄花菜用热水浸泡10分钟后洗净备用；五花肉洗净切丝；葱切丝；姜、蒜切片；干辣椒切段。
2、锅中放油，烧热后放入花椒、干辣椒段、姜蒜爆香，再下入五花肉丝翻炒出油，放入少许糖和生抽，继续翻炒均匀。
3、放入黄花菜继续翻炒，炒至黄花菜变软时，加入盐和鸡精调味，最后撒上葱花即可。
