面在怎么煮好吃？
和面是个技术活儿。 和面要“三光”（盆光、面光、手光） 揉面要揉透，一般要20分钟左右，面团软硬适中，有嚼劲为好。 然后，就是最重要的步骤——醒面！ 把和好的面放在温暖的地方进行第一次发酵（最好能盖上盖子），大概45分钟到两个小时之间，面团膨胀1.5-2倍大，拿在手里轻飘飘的，戳一下，洞不会立即回弹。
接下来，做面条。 我一般是直接买机器做的切面（手工的太贵了而且很难买），这种切面比较宽且厚，煮熟后有嚼劲，非常好吃。 如果要用普通面团来做面条，有两种方法：
一种是手擀面，适合爱吃劲道面食的人。具体做法是，把发好的面团放到案板上，揉几分钟让面团表面均匀地铺上一层面粉，再用刀切成粗细均匀的面条，拌上少许面粉防止粘连，备用。烧水，水沸后放入面条，用筷子轻轻搅动避免粘锅，等水再次沸腾，再滚煮两三分钟即可捞出，浸冷水，防粘防坨。
另一种是用压面机来轧面条。家里没有压面机的，可以用擀面杖把面糊擀成薄片，用刀切成粗细均匀的面条，用开水焯熟，拌油防粘。 用冷油凉面和成的面团不容易粘，擀出来的面条不会黏连在一起很好梳理，而且吃起来会有劲道的口感。 而如果用热水烫面的方法来制作面食，一般都是做馒头、包子之类的，具体做法参考其他食谱。
最后，做好面食的保存。 做好的面食，如果一次吃不完可以冷却后放入冰箱冷冻室速冻起来，下次再吃的时候提前取出解冻即可。不过速冻的食物往往风味会大打折扣，建议在两三天内吃完。