炒凉皮怎么做好吃？
1.做凉皮的步骤： 首先在容器里倒入200克的凉水，加入5克左右的明矾和一勺盐搅匀化开。把300克的面粉慢慢倒进去，一边倒一边用筷子不停搅拌成棉絮状后再下手揉成光滑的面团。再取出一点用勺子挖出，用手揉成团，然后再继续揉至光滑。然后盖上保鲜膜让面团醒一个小时左右，这个过程中我们准备一个漏勺。在案板上刷一层油防粘，取一块面团放在上面不用揉搓直接擀成大饼的样子铺在案板上。接着用刷子在面饼上刷上一层水，然后从一端开始将面饼卷起来，卷的过程中要稍微用力，这样才不容易散开，直至将所有的面团都卷到一起即可。再把卷好的面团放在刀柄上来回滚动几下，使面团被分成几份，再取下一份搓成长条，再切成几个小段。再把小段的表面刷上一层食用油，然后上下翻转，再均匀地摆在盘子里，让它松弛一下。最后把盛有凉水的笼屉放进锅里大火烧开，转中火蒸两分钟左右，蒸好后取出晾凉。
2.调汁的步骤： 先把黄瓜、小葱清洗干净后分别切好备用，然后准备好一瓣大蒜把它拍扁剁成蒜末备用。接下来把切好的黄瓜和小葱放入大碗中，然后再加入蒜泥，适量的盐和香油搅拌均匀腌制一会儿，这样吃起来更入味儿。接下来往碗里加入陈醋、生抽、鸡精、白糖、辣椒面和熟芝麻调匀制成味碟备用。
3.凉拌汁浇在凉皮上的步骤： 最后把晾凉的凉皮掀开，用刀切成小块装进盆里面，再放入之前准备好的黄瓜丝和调味的酱汁，再加入少许香菜拌匀就可以食用啦！