熟牛肉怎么烧好吃?

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在四川,牛可以说是无处不在的食材—— 凉拌牛肚、卤牛蹄筋、水煮牛肉、红油拌牛肉……做法多样又美味。 尤其是夏天,来上一盘清凉爽口的凉拌牛肉简直是再舒服不过了! 今天我们就做一道酸辣开胃的凉拌牛肉。

用料: 牛腱子肉2斤(这个部位肉多而且很有嚼劲)、香菜1颗、花生10粒、八角3颗、桂皮1段、香叶3片、干辣椒5个、姜4片、葱白2段、老抽2勺、生抽4勺、花雕酒1勺、白糖少许。

做法如下: 第一步:制作酱汁。锅中加入两勺老抽、四勺生抽、一勺花雕酒,调成酱汁备用。 第二步:处理牛肉。将生牛肉切成薄片。 第三步:炒制。热油锅,爆香香料(八角、桂皮、香叶和干辣椒),倒入切好的牛肉,翻炒至变色,加入调好的酱汁,小火焖煮一个小时左右。 第四步:装盘。盛出做好的香辣牛腩,撒适量白芝麻、葱花、花生米碎、剁辣椒调味,最后浇上热油激发出香味儿~ 一道酸甜开胃的凉拌牛肉就做好啦!鲜辣爽口,超下饭!

除了凉拌之外,你还能把吃剩的汤汁用来煮面,一口吸溜入喉,那感觉绝了!

宗惠成宗惠成优质答主

熟牛肉最好吃的方法就是酱牛肉,先把牛肉用姜末盐,花椒等调料腌一晚上。然后上锅蒸透再卤制,这样做出来的酱牛肉才好吃。

制作方法:

1、把买回来的牛肉放入清水中浸泡0.5-1小时,中途可多换几次水,泡出血水后放入锅内,加水煮开,捞出备用。

2、将锅内放入清水,姜片,料酒,八角,陈皮,桂皮,花椒,草果,生抽,老抽等煮开,将煮过的牛肉放入锅内大火煮半小时。

3、加盐调味,然后换小火再煮三个小时以上。

4、煮好的牛肉放入冰箱冷藏一夜,取出切片即可。也可趁热吃。

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