内蒙的奶茶和奶豆腐 作为在内蒙待了4年的我，当然会推内蒙特产啦！但是说到特产，很多人可能想到的是牛羊肉或者奶制品，其实在内蒙，最独特的传统食品莫过于奶茶和奶豆腐了。（当然了，烤全羊、手把肉这些蒙古美食也是值得推荐的） 在内蒙，无论走到哪一家饭馆，基本都会上茶。这茶可不是普通茶叶泡出来的，而是用红茶或是绿茶煮出来的奶茶。配上炒米、奶酪，可盐可甜，香味扑鼻，美味至极。
除了奶茶外，奶制品中还有奶皮子、酸奶、炒米等，也值得一尝。不过要说最特色且最令人难以忘怀的，还要数奶豆腐。 奶豆腐是纯牛奶制成的，质地更细腻、柔软。在烹制方式上，也可以做成咸口或甜口。我最喜欢的是炸奶豆腐，将奶豆腐切成块，裹上面粉，下锅油炸，金黄酥脆，搭配辣椒面吃，香醇可口。
宫庆永优质答主奶豆腐别名乳饼，白族称“鲁板”，是将鲜牛奶经煮沸，加入酸水或酸奶后搅拌后，让其凝固而成。然后将凝固物压挤去水分成为硬块。
奶豆腐是云南的特色美食，云南最好的奶豆腐要数大理的。奶豆腐在各地名称不一，白族称“鲁板”，彝族称“鲁规”，皆因用蜂巢或蜂蜡锅制奶酪而来。此外的蒙古族、藏族、纳西族、僳僳族也制作、食用奶豆腐。奶豆腐的制作方法：
牛奶煮沸后加入以牛奶或酸牛奶稀释的酸水，即所谓“玛塔拉”、“玛塔拉乎”，意为老浆子。随后奶汁凝固，继续加热煮沸，撇去黄油，余下的凝固奶倒入用牛皮包玉米叶制成的奶袋或有盖陶罐内，用石头压挤去水分即成。用有孔蜂巢煮乳，在乳汁凝固，加热沸煮撇去黄油后，将凝固奶连汁一起倒入牛皮包玉米叶奶袋内，用木棒将奶汁从蜂巢的小孔挤入袋内，用石头压去汁液即成;或将奶煮沸后倒入锅内，将石蜂巢投入锅中，让蜂巢中蜂蜡溶于奶汁中，使乳汁凝固，加热煮沸，撇去黄油，把凝固奶倒入包有玉米叶的牛皮袋内，或无釉小陶罐内，加入少许酸乳稀释液和蜂蜡，用石头挤压去废水即成。
蜂蜡锅制成的奶豆腐色泽金黄，鲜香可口而独具风味。
