怎么做混沌好吃又嫩？
我做的混沌和外面做的不太一样，不是特别薄而且不用水汆，我的方法比较费工夫但味道超级棒！ 首先和面（我用的普通面粉），这个面呢要软一些，像包饺子的面就可以了。 和好以后用塑料薄膜封住口，醒30分钟以上
然后准备肉馅（猪肉馅）加入酱油、食盐、味精、五香粉、葱花、姜末一起搅拌均匀后腌制20分钟左右
开始包混沌了～把醒好的面团揉一揉，然后分成大小均匀的面团
取一个小面团搓成长条状，切成均匀的小剂子
把每个小剂子擀成薄片，尽量薄一些
然后把肉馅放在薄片的中央，像包包子那样收口
收口朝下放进锅里，注意不要溢锅哦~ 大火烧沸后，改小火慢慢炖煮，煮的过程中可以适当加些清水进去
大概15分钟后就可以吃到香喷喷的混沌啦～
这样煮出来的混沌皮非常有韧性和嚼劲，而且不会烂糊糊的；再配上一碗汤，啧啧啧。。。美呆了
猪肉洗净沥干水分，先切成3毫米左右的厚度，再切成肉丝；
放入10克生抽，5克料酒；
5克玉米淀粉，5克食用油，抓拌均匀，腌制10分钟；
生姜和蒜粒洗净切成薄片；干辣椒切成小段；
青蒜洗净切成4厘米长的段；
锅内倒入比平时炒菜稍多一点的食用油，大火烧至五成热时放入姜片煎至微微焦黄；
倒入腌制好的猪肉丝，用铲子快速滑散；
猪肉丝散开后放入干辣椒节和蒜片，继续煸炒30秒钟；
加入10克生抽炒匀，再倒入30克的清水和40克的水淀粉，用勺子将番茄酱和食盐调化后倒入锅内，用大火快速炒匀；
锅内烧热水，放入适量食盐和少许食用油，放入魔芋宽粉；
大火煮5分钟后捞出过凉水沥干水分，放入盆内；
将炒好的猪肉倒在魔芋宽粉上，再放上青蒜；
放入少许热油和生抽即可。
