什么炒菜好吃减肥？
首先，我们要想清楚“好吃”和“减肥”这两个矛盾诉求下的不同侧重点。 “好吃”是主观感受，“减肥”则是客观存在——体重减轻、身体围度减少等可量化的目标。 所以，当二者发生冲突时，我们显然应该将主要目标放在“减肥”上，以低热量饮食为主；但也不能完全牺牲“好吃”，否则容易让人失去积极性而前功尽弃。 我认为以下五类蔬菜很适合在减脂期做炒菜吃，并且能同时满足好吃与减肥两个要求： 1.高纤维素蔬菜（如豆芽菜、豌豆苗） 高纤维素的蔬菜属于低脂、低糖且富含营养的食物，在烹饪的时候能够产生丰富的人体所需的维生素及矿物质，而且饱腹感很强，能够有效延缓饥饿感的来临。 另外，食用含有纤维素丰富的食物能够刺激胃肠蠕动，加快新陈代谢的速度，有助于脂肪的燃烧和代谢废物的排出。 2.菌菇类蔬菜（如平菇、金针菇） 菌菇类的营养物质丰富而均衡，含有人体必需的氨基酸、矿物元素以及微量元素，含有核酸和维生素等稀有营养素含量也十分丰富。 这些营养物质对于增强免疫、延缓衰老、抗癌等有重要作用。 菌菇类食物热量特别低，即使是炖汤也不到200千卡/100g，做炒鸡蛋、包饺子也是不错的选择。
3.藻类蔬菜（如海带、紫菜） 海带和紫菜的钾元素含量十分丰富，每百克含钾分别高达1689毫克和850毫克，有利于控制血压。这两类蔬菜的膳食纤维也很丰富，对肠道健康也有好处。 而藻类蔬菜最大的特点就在于富含钙、铁等多种人体必需的营养素，同时还含有特殊功能的生物活性物质，对人体有重要的保健作用，如海苔所含的碘元素就很高。所以，适当摄入藻类蔬菜对于人体健康大有好处。
4.绿叶蔬菜（如菠菜、油麦菜） 绿色蔬菜一般都有着丰富的营养物质，尤其是维生素和纤维素。特别是叶酸含量很丰富，孕期女性多吃绿色蔬菜能够有效预防婴儿神经管缺陷。还有一些微量元素含量高，比如镁元素能够降低压力激素皮质醇的水平，从而起到缓解肥胖的作用。 不过，绿色蔬菜的热量较低，蛋白质含量不高，不建议作为主食大量摄入。
5.粗粮杂豆（绿豆芽、豌豆尖） 这里主要指的是淀粉含量较低的粗杂粮，包括杂豆和薯类，如土豆、红薯、玉米、小米等。这类食材中含有丰富的碳水化合物，是人体热能的主要来源。但是，它们不含胆固醇或含量很低，因此不会升高血糖，也不会增加心血管疾病的风险。另外，有些粗粮还具有药用价值，如绿豆含有蛋白质、碳水化合物的复合多糖，有提高免疫力、抗菌、抗氧化等作用。