全蛋海绵好吃吗？
好吃的！ 不过因为蛋黄中含有面筋，如果搅拌不够细腻，就容易形成疙瘩。 所以全蛋海绵蛋糕要搅拌均匀哦~~（我其实根本打不起来……） 另外有小伙伴说味道偏酸。 我觉得可能是两个原因导致：
1. 鸡蛋清中的碱含量不同，有些小伙伴的鸡蛋清可能比较“瘦”，即碱性物质较多，这样会导致烘焙后的糕点带有一股轻微的涩味。建议用中性偏酸的鸡蛋清。（比如冰箱里的鸡蛋清）
2. 配方中油和糖的比例不当。一般蛋糕油和糖的含量比例在30%左右。如果过多，则会抑制淀粉的糊化；过低，则会导致蛋糕不够松软。可以按比例适当增加或者减少。 当然也可能是因为其他原因导致你做的糕点偏酸，但应该主要原因就是以上两个啦~