泡青椒怎么腌制好吃？
1.首先我们把买回来的青尖椒清洗干净，然后晾干表面的水渍 或者用厨房纸擦干也可以哦！这样制作的时候不会溅射出来。 2.接着我们准备一个大一点的碗，倒入适量食盐（大概是青尖椒的三分之一）然后用筷子搅拌均匀，使盐均匀分布。这时候我们再加入两小勺白酒，搅拌一下后把辣椒放进去，让它们浸泡在盐水中。
3.接下来就是重要的事情了——腌制！一般我们冬天会选择把浸了食盐和白酒的辣椒放在密封性好一点的地方腌制，这样可以快速发酵。夏天的话，因为温度高，细菌容易滋生，所以不适合在室外腌制。但是有个小技巧我们可以利用，那就是把我们的腌菜缸放在阳光充足的地方，让缸里的青椒“晒晒太阳”，这样不仅能杀死里面的杂菌，还能加快发酵的速度呢！
4.最后我们就可以看到青椒慢慢变色了，大约过个三五天就可以捞起来了。如果想让它更快入味，可以用筷子夹住青椒，用力挤干里面多余的水分。等水分全干了，我们就可以吃到又脆又咸香的泡青椒啦！