清蒸晶鱼怎么做好吃？
- 食材 500g晶鱼（罗非鱼）、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油、食用油 步骤1.处理鱼，刮鳞去腮，冲洗干净后，用剪刀将两侧肋骨剪透，以便入味。注意不要将鱼刺弄碎。
2.葱切丝，姜切片备用。
3.取一个盘中铺上葱姜，再将鱼放在其上。倒入适量蒸鱼豉油和料酒。
4.锅中烧水，水开后放入鱼盘，大火蒸8分钟左右即可出炉。 小技巧 为了去除鱼的腥味，可在鱼身上切上几刀，这样更有利于入味。 如果不喜欢鱼肉的味道太淡，可适量多蘸点调料。 蒸鱼的时间要根据鱼的大小来决定，一般8分钟差不多了。
柯义明优质答主晶鱼本身肉质细腻，非常嫩滑，而且味道极为鲜美。想要保持它的鲜美口感，在烹饪上一定要足够简单才行。像是清蒸晶鱼这类做法，才是最适合的，它最大限度的保持了晶鱼原本的味道。
做法也非常简单的，首先把新鲜的晶鱼清洗干净，然后在鱼身上划开几刀，方便入味。想要味道更香一些，可以准备一些生姜，葱等配料，全部切片后放在晶鱼的表面和鱼肚子里。
随后在蒸锅中烧一锅开水，把处理好的晶鱼放上去，用大火蒸5分钟左右就行。时间不要太长，不然很容易就把晶鱼蒸老了，从而失去原有的鲜嫩口感。蒸好之后要记得撒上胡椒粉，生抽，味极鲜，蒜米等调味料，再淋上烧热的热油就可以了。这道清蒸晶鱼就是非常简单又好吃的，特别下饭！
当然蒸完鱼之后的汤汁千万不要倒掉，里面全部都是晶鱼的鲜味物质。而蒸鱼时的姜片，葱片也需要捞出，以免它们在菜汤中泡久之后产生苦味。
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