红花蟹怎么做好吃？
- 材料 - 梭子蟹2只（400g）、葱花适量 蒜1整头、姜3片、干辣椒5个 生抽2汤匙、老抽1茶匙 醋1.5汤匙、胡椒粉少许 白糖半茶匙、白酒1茶匙 步骤
1. 螃蟹放盆中，放入水中冲洗，注意不要抓挠；
2. 洗好的螃蟹用厨房纸擦干或晾干水分备用；
3. 辣椒、蒜、姜去籽，切成碎末放在碗中，加入生抽、老抽、白醋、白砂糖和白酒调成酱汁备用；
4. 锅中倒入油烧至六七成热，然后下入螃蟹炸至外壳变硬、颜色呈橙黄色时捞出控油；
5. 炒锅中留底油烧热，下姜末蒜末爆香后下入炸过的螃蟹，随后倒入调好的汁儿，大火烧沸后改中火，盖上盖子焖煮8分钟；
6. 开盖，翻匀汤汁，使它均匀裹在螃蟹表面，关火后再撒入葱花即可装盘。 小贴士
1. 处理螃蟹的时候最好戴上手套以免被其夹伤；
2. 煎炸螃蟹时一定要控制好油温，温度过高会让其表皮变得干燥粗糙且不鲜嫩；
3. 在焖煮的过程中要时不时翻动一下螃蟹，使其受热均匀并入味。 如果觉得做这个菜比较麻烦的话也可以试试这个快捷的做法——葱香醉蟹。把切好的辣椒、蒜、姜和所有的调料放入锅中爆炒出香味后，直接放进蒸锅上锅蒸制15分钟左右就可以啦~