卤猪蹄怎么好吃？
夏天快到了~来盘卤猪蹄778！软烂入味，麻辣鲜香，一口下去超满足 1.准备食材：猪脚500g、生姜3-4片、八角2粒、桂皮1块、香叶2片、干辣椒4-5个、花椒少许、老抽适量（用来上色）、生抽适量（用来调味）、料酒少量、冰糖1小块、熟白芝麻少许 2.将猪脚清洗干净，剁成小块备用。（卖猪肉的老板会帮忙剁好，但是回家一定要清洗几遍，因为会有血水哦）
3.在锅中加入适量清水，然后将切好的猪脚放入锅中冷水焯水，同时加入姜片和料酒去腥。（水里可以少量加些白醋，有软化血管的作用，也可以使骨头里面的钙质更容易溶出）
4.锅开后，撇去浮沫，将猪脚捞起冲洗干净，沥干水分备用。
5.在高压锅里倒入适量食用油，然后将所有配料倒进去爆香。
6.把处理干净的猪脚倒进去，然后注入清水淹没猪脚，调入盐、生抽、老抽、冰糖、味精等调味料。（喜欢吃辣的朋友，此时可以放入适量干辣椒和泡椒）
7.大火炖至沸腾，然后再转小火慢慢炖，一直到用筷子轻易就能戳穿猪脚，且汤汁变得浓稠，关火闷煮10分钟左右就可以啦 这样一道美味又简单的卤猪蹄就做好啦～撒点白芝麻提香增色，口感更佳！
一、卤猪蹄好吃的技巧
卤猪脚好吃的技巧在卤水，卤锅里一般有十样材料:桂皮、茴香、沙姜、老姜、香葱、党参、淮山、枣、甘草、食盐。桂皮、茴香、沙姜等放在纱布包，老姜拍扁，一起放进大锅里，注入30斤的水，煲一个半小时后捞起卤料，在热汤中注放食盐，这时的卤水就可使用了。煮猪脚时，先将猪脚飞水、洗净，然后放进卤水锅中煮30分钟后关火，在原卤水中浸泡两个小时后捞起，淋上秘制麻油及卤水即可。
二、自制猪蹄卤水的材料
猪脚卤水的秘方是老姜200克，小葱300克，八角50克，桂皮150克，沙姜100克，丁香20克，小茴50克，芫姜50克，南姜100克，沙柳25克，甘草50克，玉果10克，罗汉果2个，丁卜10个。
卤水制作方法：将以上所有配料洗净，放在清水中浸10分钟，然后用纱布包起扎牢。生抽2000克，冰糖3000克，拍碎的老姜750克，葱1500克，汤50000克。先将生抽、冰糖、葱、汤和配料袋一起放进汤里，用中火煮半小时即可。
猪脚卤制方法：猪脚放在开水中煮7分钟洗干净，放进卤水里用中火煮15分钟熄火，浸10分钟就可以了。
