如何煮扁豆好吃？
首先，要挑选扁豆。市场上卖的扁豆颜色多呈浅绿色，这是因为目前大多数的扁豆都是温室里种的，光照不足，导致其颜色变浅。购买时，注意不要挑太深绿色的，有点泛黄的才是新鲜优质的扁豆。 其次，教你制作美味的扁豆。材料：扁豆、蒜、葱、小米椒、生抽、老抽、糖、香油。 做法：1. 将新鲜的扁豆去掉两头和筋，用清水冲洗干净后沥干水分备用；大蒜切成蒜末，小葱切成葱花，小米椒切圈备用。（去筋的做法可以参考我做的这道胡萝卜去皮方法！）
2. 锅中放入适量清水煮沸后，下入扁豆大火汆烫3分钟左右至变色，捞出沥水放凉。 3. 准备一个干净的碗，倒入生抽、老抽、白糖拌匀调成酱汁备用。 4. 炒锅烧热倒油，油热后放入切好的小米椒、蒜末爆香。
5. 倒入调好的酱汁，小火熬煮至酱汁浓稠，放入放凉的扁豆翻匀。 最后一步就是出锅摆盘了！装盘前可以撒入一些白芝麻点缀一下。 这样做出来的扁豆颜色亮绿，味道清香软糯，非常美味~喜欢的小伙伴可以尝试做一做哦～