腌蒜怎么好吃吗？
1、选大蒜 挑选新鲜大蒜，最好选择大蒜的产地，比如说山东金乡，河北宣化以及云南等地。这些地区的大蒜味道比较纯正且辣味十足。千万不要买颜色很浅而且看上去很不新鲜的大蒜，这种大蒜可能是被化学药剂浸泡过的，食用对身体有害。 选好以后，将大蒜冲洗干净，晾干表面的水分。 不要剥去蒜皮，因为大蒜的蒜素主要存在于表皮里面，如果刮去蒜皮，会丢失一部分营养。
2、腌制 用干净的器皿密封盛放大蒜，然后倒入酱油或生抽，放适量的盐，搅拌均匀后，放置3-5天便可食用。 如果想要让蒜入味较快，可以加入少许高度白酒。 但是要注意，一定要完全淹没大蒜，因为食盐和酱油都有吸湿作用，如果接触空气就会加快变质反应，所以千万别忘记盖盖子哦！ 一般来讲，头天晚上腌制，第二天就可以吃到爽脆的大蒜了。
3、凉拌 大蒜腌制好后，取出切成蒜末或者用捣蒜器打成蒜泥，调上醋和酱油等调料，就是一道好吃的凉菜了。 当然，也可以加入葱花和香菜一起搅拌，有提香去腥的作用。
4、热炒 除了上面那些做法外，还可以把大蒜放入锅中，加少许油爆锅，然后放入自己喜欢吃的蔬菜，翻炒片刻即可出锅。 不过这样炒出来的菜可能有些蒜香味儿不够浓郁，你可以尝试在锅中多焖一会儿，让蒜的香气充分释放出来。 另外，在热炒的过程中，最好不要放过多的佐料，以免抢走了大蒜的风味。