牛尾怎么煲汤好吃？
我小时候是在东北长大的，所以比较喜欢喝一些有味道的汤品。记得最清楚的是妈妈炖的牛尾汤，炖出来的汤品颜色呈奶白色，而且闻起来特别香。每次喝到碗底剩下点汤都要舔一舔，那可是我童年的美好记忆呀！ 后来到了广州工作，也经常会自己做牛尾汤喝。但是做的效果总是差强人意，不是不够香浓就是颜色不对。为此我还特意请教过我的广东同事（他是正宗的广东人），他说我用的香料不合适，应该多放点陈皮和姜。按照他给的配方做了一次，果然好喝多了，是淡淡的香甜味，不过颜色还是不太对，不像妈妈炖出来的那种纯白的汤汁。
有一次我又做了修改，把香料换成了卤料包，结果汤品变得又黑又腻，再也不敢喝了。从此我对牛尾汤有了心理阴影，觉得自己可能再也做不出好喝营养的牛尾汤了。 在我家儿子5岁生日的时候，我特意做了一个巨大的牛尾汤给他补身体。我买了质量很好的牛尾，用高压锅炖了4个小时，终于炖到了入口即化，连骨头都可以一起嚼下去。但是看起来还是很脏，有一堆油乎乎的东西浮在表面。我灵机一动，把汤过滤了一下，终于做出了干净澄澈的汤品，看起来像牛奶一样。端给客户的时候，客户连连称赞，说我做的牛尾汤色泽好看、口感细腻，还不停询问这是什么调料煮的，有什么秘诀吗？我说这都是大自然的馈赠啊！其实我只是用了最简单的食材，遵循最原始的方法而已。
回到问题来，做牛尾汤到底用不用焯水呢？我个人认为是不需要的。如果牛尾有腥味的话可以用清水洗一下，或者挤一点柠檬汁腌制一会儿，这样处理后可以去除异腥味，但不要焯水哦。 怎么做才好吃呢？个人建议不要煲得太久，否则会流失营养元素，特别是钙、镁等微量元素。如果你要喝浓汤，也可以把已经炖烂的牛尾捞起来放在碗里，再重新加水加料炖一个多小时。 我最喜欢吃牛尾巴里面的软骨，软软嫩嫩的，口感非常好。但是骨头比较多，需要仔细咀嚼。有的朋友喜欢吃筋，我可以教你一个小技巧，先把筋抽出来，然后用牙轻轻扯断就可以了。 你学会了吗？