梭边鱼怎么炒好吃？
没听说过这种鱼，查了一下，原来就是罗非鱼啊！ 那就不奇怪了。 我很讨厌吃罗非鱼，因为刺多，而且有土腥味。 所以总是买回来让老妈处理干净，然后红烧或者煎炸。 但是这样处理过的鱼肉总觉得味道还不够好。 后来学会了做酸菜鱼之后，发现鱼肉加入蛋清、淀粉抓匀后下锅滑一下，再跟酸菜等一起煮，鱼肉又鲜又嫩，非常好吃。 这招对我而言百试不爽！于是每次做罗非鱼，我都用这招。
不过这次我用这招来做罗非鱼片的时候，发现味道还是有点怪怪的。 不是刺多的缘故，因为我已经事先处理好，把刺都挑出来了；也不是土腥味的原因，因为我平时做的这道菜，土腥味并不明显。 而是这道菜本身的问题……罗非鱼用来做酸菜鱼是可以的，但是这东西拿来炒是真不咋地。
罗非鱼的肉质本身就不紧实，很容易就散，做成酸菜鱼用筷子夹起一块滑溜溜的鱼片蘸着辣椒油吃倒是不错，但是拿鱼肉来炒菜就差点意思了。 感觉上面的鱼皮和鱼肉粘合得不紧密，一炒就松散，而且腥味有些还去不掉。 如果非要我推荐做法的话，我认为最简单的做法就是把鱼骨头剔除（鱼肉用来做别的菜），然后将鱼肉剁碎，加少许盐、生抽、淀粉抓匀，然后裹上一层鸡蛋液下锅油炸至金黄酥脆，撒点孜然和辣椒粉拌均匀就可以吃了。这样处理的鱼肉外酥里软，味道香喷喷。