瘦肉怎么做法？
1. 将豆腐切成5cm宽、2厘米厚的大块，在开水锅中烫一下，除去涩味并沥干水分待用； 2. 猪肉（猪瘦肉）用冷水浸出血水； 3. 用刀把肉剁成泥状，加上酱油、生粉、料酒适量混合均匀，然后用力搅拌至起胶； 4. 取一深碟，先抹上一层食用油，然后将豆腐放上去，再铺上捣好的肉馅，轻轻按压平整； 5. 蒸锅中的水烧开后，把盘子放入锅内，盖上盖子，小火蒸约8～9分钟至熟。上桌前在表面淋上少许生抽即可食用。
制作关键： 蒸的时间不能太长，否则肉质会发柴。没有蒸熟的时候可以尝尝味道，咸淡合适就用筷子扎一下看是否熟透。 特点： 此菜荤素搭配，营养全面均衡，滋味清香鲜嫩，十分可口。