酸辣土豆丝要放醋吗？
以前在饭店工作过的可以很明确的告诉你会放味精，放得比较多的菜之一。 放味精就是为了提鲜，土豆本身就没什么味道的，放味精可以提升土豆本身的味道。
还有放白醋而不是陈醋或者是香醋，目的就是为了提味儿。陈醋一般是用来烧菜的，陈醋的味道会比较浓，香醋一般是用来调味的，比如醋凉拌茄子就是用来调味的，不会提菜本身的味儿，白醋是用来提味的最好选择，但是如果菜做的好的不会用到白醋，只会用到米醋，因为米醋味道也比其他醋要淡，如果菜做的好用的料好味道自然也不会差。
但是我自己做不会放味精的，也不会放白醋的，我都是自己买土豆自己回来的然后烧菜，我烧的土豆吃的才是土豆本身的味儿。