炸土豆片怎么炸才能脆？
我做的土豆是脆的，但卖相不大好，颜色不太漂亮，我的做法如下（重点是我用油很少啊～少到仅仅相当于普通油锅的1/5左右） 原料：土豆2个、鸡蛋一个、面粉适量、盐少许。 步骤一：把两个带皮的土豆清洗干净后去皮，然后将它们切成薄片，尽量切得薄一些。
步骤二：将切好薄的土豆片放入一个大一点的容器里，然后打入一个鸡蛋，加入少许食用盐，搅拌均匀，使每一片土豆都沾有蛋液。
步骤三：在盘子上均匀的刷一层植物油防止粘锅，然后把搅好的土豆液倒进去摊成饼状，开小火煎制。当一面煎好后，轻轻翻动盘子，让另一面也受热均匀并煎至成熟(约七八分熟)。
步骤四：把煎熟的土豆放在吸油纸上吸取多余的油脂，然后趁热撒上葱花和辣椒粉（不喜欢的可以不加），拌匀后即可享用啦！ 做完上面这些步骤，你就会得到一盘外酥里嫩，香喷喷的油炸土豆啦！ 小贴士：
①打散的蛋液中加入适量的面粉和淀粉能更牢固地包裹着土豆，使炸出的马铃薯片更加酥脆。
②因为加了鸡蛋的缘故，所以做好的油炸土豆片的黏性比较大，很容易撕扯开来，看上去一点都不整齐美观。不过吃起来却是又香又脆的。
③做这道菜用不粘锅最好，如果用普通的铁锅，记得要刷一层食用油防粘。
④放葱花和辣椒面的目的都是为了提香，不喜欢吃的朋友也可以不加。