家常做法鲈鱼怎么做？
鲈鱼是一种身体细长，肉质鲜美，可蒸可炖可煎可烤的一种鱼，在菜市场很常见，鲈鱼的营养很丰富，鱼肉中蛋白质含量高，还含有钙、铁、维生素等多种微量元素，营养价值特别高。不过鱼刺是硬的，不容易挑出，所以鲈鱼要炒熟了吃，可以不用吐刺。
鲈鱼在菜市场买的时候，可以选择已经杀好的，也可以让老板杀，鲈鱼杀好后直接拿走回家做饭就可以，不用怎么处理，鲈鱼清洗干净，去掉鱼鳞、腹内的黑膜，鲈鱼不要切太大块的肉，容易碎掉，切成小块就可以。
在锅中烧油，油热后放葱姜，煸炒后放入切好的鱼块，放入调料，生抽、料酒，加水开始炖，炖鲈鱼的时间要长一点，所以要多放一些水，炖20分钟左右，汤汁变白可以了。
把炖好的鲈鱼盛出来，放在盘子中，把锅底的汤汁也倒进去，在锅中放一些水淀粉，大火熬制粘稠后倒在鱼的上面，这样汤汁的味道会更加的入味，最后撒上切好的香菜就可以上桌了。