油炸排骨用什么粉？
炸排骨具体做法：
1、切好的排骨（要小块，我这次做的是羊排骨）用花椒、葱、姜、绍酒、精盐腌渍（大约15分钟）
2、腌渍完以后，挂糊。糊的调配方法：1鸡蛋，4匙面粉，1匙淀粉，3匙凉水（面粉可以稠点，因为还要加入淀粉和水），调好糊以后，把排骨（控干水分）放入均匀地挂糊（多余的糊可以留待炸第二锅排骨使用）
3、挂好糊的排骨放入油锅中，用小火慢慢炸至金黄（要勤翻动，不然糊了）然后捞出来，用漏勺沥干油分。
4、等排骨全部炸完以后，再把排骨倒入油锅中复炸一次（目的是更脆）。
5、然后捞出，装盘。可以撒上椒盐上桌。
其实挂糊很简单，就是鸡蛋加面粉或是淀粉（要凉水调的稀糊）鸡蛋要少，不然炸出来发黑（但是放了鸡蛋味道好，我的观点）。