吉士粉起到什么作用？
吉士粉又称秋葵粉，营养丰富、质嫩味美、清脆爽口。吉士粉呈浅棕色粉末状，由玉米淀粉、干南瓜、鸡蛋黄及其他辅料调合而成。具有特殊香味，主要用于各种西点的增色、增香及其他食物的调香。如在制作奶汁少司、奶油少司、苹果少司以及各种水果冷点和各种冰淇淋时，添加一些吉士粉，即可增添浓香，又可增加黄色。
吉士粉是粤菜中一种较为常用的烹调佐料，它主要用作烹制各式煎牛扒、煎鳗鱼扒、煎吉士鱼青等大菜以及各式吉士少司之用。烹制西菜的一些煎牛扒也经常使用。
吉士粉是一种用途最广泛，最常用，最基础的香料，是由糖，玉米粉，吉士，鸡蛋黄，洋葱等十多种中西香料细磨而成的，是一种有淡淡的奶香和自然吉士香。
在烘焙蛋糕中加入适量的吉士粉，可以增加蛋糕香味和焦糖色泽，做出来的蛋糕香甜松软，奶味十足。