微山县哪家的鱼好吃？
作为一个在微山长大、现在在北京工作的人，每年回次家，总要吃几顿鱼的。要说微山的鱼，那可真是不少——洪湖野鲤、南阳白鲫、梁公鱼、翘嘴红鲌……但最出名的，还是南湖鲤鱼。 据说这南胡曾是良渚古城的沼泽水域，后来逐渐淤积成陆，形成了现在的南湖和北大荒。这里土地肥沃、水源充足，自然适合养鱼了。
说起这鱼来，可是有“身份”的——不仅是《鲁菜标准菜谱》收录名菜，而且还被列入《中国菜谱》。虽说现在这书已经过时了，但是能在这上面见到自己的名字，可见这鱼是深得厨师们的心了。
这鱼的做法也很简单，就是清蒸。新鲜鲤鱼一条，去腮去鳞，冲洗干净后，在两面剞上花刀（这样可以方便入味），放在盘子里，撒上葱花、姜末，倒上醋、酱油，放点油拌匀了，放到蒸锅里蒸熟即成。这样做出来的鱼肉细嫩软糯，带着一股天然的清香。 我小时候，最喜欢和小伙伴一起去挖野菜，尤其是马蜂菜，因为味道好，采摘的时候还得小心翼翼，生怕被蛰到。挖野菜一般是不用工具的，除了小铲子外，我们一般用一根细铁丝做工具，将细铁丝的一头插进土里，然后用力拔，这样就能很快地将马蜂菜等拔出来。拔出来后，要挑选一下，把老的、枯的去掉，留下嫩的。
马蜂菜可以蘸酱生吃，也可以清炒，或者是做馅。我喜欢吃马蜂菜的嫩芽，所以母亲会摘下来，用开水焯一下，拌着鸡蛋炒着吃，或是剁碎后和豆渣一起做成饺子馅。虽然现在是春季，但是这马蜂菜的价格并不便宜，超市里面卖15块钱一斤，而且品相好的还不好买。不过，我在老家倒是经常看到有人采，好像不怎么值钱。