准备材料，我是一斤半的五花肉，一斤的韭菜 切成丝，也可以切成段，其实切成片也蛮好吃的。我切得有点粗，大家不要学我哈！在切好的肉丝里加入一勺生抽、一勺老抽、一勺淀粉抓匀腌制十分钟。 锅里热油，下猪肉丝炒熟盛出。剩下的油用来爆香葱姜蒜。
下一勺豆瓣酱和剁辣椒炒出红油，倒入白菜帮翻炒，淋入一瓶鲜炖鸡汤（或者清水），加入酱油、白糖、盐调味。小火焖三分钟，让汤汁浸透菜里。
最后倒入青菜叶，开大火翻炒均匀就可以啦！ 一盘香喷喷的剁椒炒肉就出炉了！配上白米饭，好吃到尖叫！你也被这道菜征服了吗？
杜俊韩优质答主这个太容易了，我做过多次，而且有图片。 首先准备韭菜500克，瘦肉250-300克（根据你准备的量确定多少），生抽适量、油适量、胡椒粉少许、盐少量、淀粉1勺半，醋几滴，白糖半汤勺。然后就可以开始动手啦！
先处理肉，把肉用生粉、生抽腌制片刻待用；同时切好葱花和韭菜备用。 锅内烧开水，放入切好的韭黄焯烫一下捞起待凉。
烧热锅放油，下葱花爆香葱白之后放腌好的肉片爆炒一会儿，加入白醋，糖，继续炒至七成熟盛出。 最后把切成段的葱白铺在锅底上，然后把刚刚做好的肉片均匀地放在上面，大火烧开就OK了，这道菜咸淡适中，清香扑鼻，口感滑嫩，很美味哦，记得不要放酱油了，不然会发黑影响食欲呢～
