如何炒木耳好吃？
1.准备食材 黑木耳用清水泡发，去掉根蒂，清洗干净后撕成小朵。胡萝卜去皮切成片，青椒去籽切成块状。 2.开始煮汤 炖锅内放入适量清水，大火煮开之后加入胡萝卜和黑木耳，再次煮开之后转小火慢炖30分钟左右。 （ps：不喜欢吃胡萝卜的朋友可以把胡萝卜换成火腿或者鸡蛋。个人觉得小火炖半个小时左右的时间正合适，时间太短不入味儿，太长就软烂没了嚼劲）
3.调汁儿 在空碗里加入适量生抽、老抽、白醋、白砂糖和胡椒粉，搅拌均匀待用。 用勺舀出一碗高汤（没有高汤用鸡汤或者筒子骨汤代替都可以哦～）直接冲入调料碗中，搅拌至糖化。注意不要直接将汤汁倒入拌饭的碗中哦！ （ps：我一般在制作卤菜的时候会用高浓度的酒来腌制肉类，祛腥增香的效果特别好。但是在这里，因为是要用来拌饭吃，所以不需要用酒来处理。如果担心有腥味的同学可以在浸泡木耳的时候少少地撒一点白酒。）
4.烹饪步骤 高汤冲完以后，锅里剩下的是浓浓的酱油芡汁儿。这时候把切好的青椒块放进去翻拌均匀。然后根据个人的口感喜好酌情添加盐和味精进去拌匀。 最后盛盘上桌，一碗软糯香辣的木耳沙拉就做好啦！ （ps：在凉拌菜里加少量的白糖能起到提鲜和增加菜品色泽亮度的作用。但是要注意别多放哦！不然会抢了酱料的风头。）