我！超！爱！吃！泡！菜！ 什么泡菜辣椒酸菜萝卜皮统统都是我的爱，不过我最爱的还是泡仔姜！ 酸酸辣辣脆脆的姜丝混合着泡椒的酸味一起钻入鼻子，瞬间激发你的食欲，让人忍不住大口吃肉！
小时候住在外公外婆家，每次回去总能看到他们在厨房里捣鼓各种腌酱，其中就有这泡仔姜。 每次回来得晚了，外公还会给我留一盆拌饭的小咸菜～～～太好吃了~ 后来长大离开家乡，吃过很多种泡仔姜（因为很多地方都有这种特产），却依旧觉得外面不好吃。
直到自己尝试做，味道才最对！ 用新鲜的生姜，配上泡椒、小米椒、花椒等食材，用白醋和白糖腌制24小时，就可以吃到又脆又嫩的泡仔姜啦～～
喜欢香辣口味的还可以加入花生米或者剁辣椒，更加刺激味蕾哟～
顾素可优质答主首先要说下，仔姜因为还未完全成熟，所以味道自然是很辣的。但因为很嫩，所以可以保存，可以做很多的美食菜肴。比如泡仔姜，闻起来是酸酸辣辣的，而且是很香很香，所以不管咋样，都是很好吃的。
泡仔姜是利用坛子的隔绝空气保存，从而用自身的原料水和佐料进行泡制腌渍。泡制出来的东西一般都是酸辣可口，而且还有点甜甜的味道。仔姜味道是辣的，泡制出来就会是酸辣可口，甜甜味道的。不管是直接食用，还是用来炒菜做菜，都是很好吃的。泡仔姜家家户户都会泡制，自己家做泡仔姜鱼吃，又或者是凉拌食用等等。泡仔姜的辣味已经去除，所以不管男女老少都是可以放心大量食用的。
泡仔姜是非常常见的坛子泡菜，而且是很好吃的一种泡菜，所以经常食用泡菜的人群，都可以经常制作泡仔姜食用哦。
