1、将面粉倒在案板上，中间扒个窝，加入清水和成面团，揉匀揉透备用； 2、把面团分成大小相同的面剂子，擀成饺子皮，比炒菜的碟子稍微大点即可； 3、鸡蛋打进碗里搅散，加入葱花、酱油调成汁儿待用； 4、热锅凉油，油热后放入面皮，小火煎制； 5、一面煎黄后翻过来煎另一面； 6、两面都煎好后盛出，浇上调好的酱汁儿，撒上白芝麻和葱花，香喷喷的炸酱就可以吃了！ 小贴士
1.和面的时候水和面粉的比例是2：1。
2.煎的时候注意火候，要小火慢煎，不然容易糊。
3.调酱汁儿的时候可以先少调一点，不够了再调，这样免得咸了不好改。 我家最近特别爱吃面食，天天变着花样的做，这次做了这个炸酱面，孩子们吃的很开心，直夸妈妈手艺棒！喜欢的朋友记得点赞关注哦！
邱明钦优质答主燕面是采用莜麦加工制作制成的，在我国北方地区是比较常见的一种粗粮，营养丰富，味道也不错，现在南方一些地区也开始种植莜麦和制作燕麦面了，下面为大家介绍三种燕面的做法。
燕面鱼鱼子
将锅放在火上加上水烧开，加些盐，放入做好的燕面鱼，等水开鱼熟后捞入盘中，炒好的肉丁和菜码放在鱼的上面，吃时浇上煮鱼的汤，再浇些油炝好的辣椒面。吃起来鲜香可口，营养又好吃。
油旋燕面咸饼干
先将燕麦面加上适量的玉米面和五香粉、盐、水和好揉光，擀开卷起来再擀再卷，然后再加些调好的油酥（猪油和面粉搅匀即可），像做花卷那样做起来，上蒸笼蒸20分钟即可。吃起来松软可口稍带点咸味，很香。
燕面杂和面
将荞麦饸锣床子的木盖放在案板上，和好发好的燕麦面，用木盖上的孔眼挤出燕面，在笼屉上蒸熟即可。和燕面时，加些苏打水和白糖，这样蒸出来的燕面又白又暄又有点甜味。
蒸好后可单独蘸菜吃，也可将蒸好的燕面和晋南杂面和到一起，用热水拌好后捏成圆疙瘩，再下锅煮熟，出锅时浇上肉汤，放些萝卜白菜，调好盐味，再放些豆腐乳，吃起来有滋有味，香甜可口，营养丰富。如果喜欢吃韭菜的人还可以在和面时加上韭菜食用。
