山药叶怎么吃好吃？
楼上的朋友说可以用醋和酱油拌着吃，其实这是不妥的。因为山药属温补食物，而葱姜蒜等作料均属辛温之品，一起使用会加大其温补的作用，对身体不利。 那到底应该怎么做呢？其实也很简单——焯一下水就行了。 把鲜山药的叶片洗净，投入沸水锅中，加少量淀粉（淀粉具有粘性，可以吸附细菌、微生物及杂质）拌匀，盖上锅盖，煮至沸腾，然后关火闷上三五分钟就可以出锅了。 用这个方法做出来的山药叶清香爽滑，是难得的美食。
不过需要注意的是：由于山药叶中的维生素含量极丰富，因此一旦加工成菜肴，就宜现做现吃，不要久放，更不宜隔夜。
此外还要提醒一句：虽然用山药叶做汤饮味道不错，但是一次千万别做多，否则放凉了很难喝。 除了开水煮一下之外，还有一种比较“高级”的吃法。
具体做法是这样——取鲜山药的叶片适量，洗净后放入清水锅中，煮沸后调入适量的食盐和食用油，再煲熟即可。 这个方法比较适合于家里准备做老火靓汤的时候，顺便把山药叶放进去煲熟。既可以让汤汁更加清透鲜香，又可以很好地保留住山药叶中的营养物质。