第一次见到红的像血一样的苋菜，非常漂亮，就买了一些回来。 买来的苋菜是这样的。 做之前先把苋菜放到清水里浸泡清洗两遍（主要目的是去掉灰尘和可能存在的虫卵）。 之后把苋菜捞起来，沥干水分备用。
【香辣炒苋菜】 原料：鲜苋菜500克、大蒜3瓣、干辣椒6个。 制作： 1.热锅热油，倒入蒜末和干辣椒爆香。 2.下苋菜快速翻炒至变软。 3.加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖和少许盐调味即可。 我买的这包苋菜是带根的，所以洗的时候稍微注意一下不要弄断。整根的苋菜做起来才好看。 我这次做的这道炒苋菜咸鲜味美，色泽红润诱人，口感软韧有嚼劲。爱吃辣的同学还可以加入小米椒一起炒，味道更棒！
上官舜英优质答主常见苋菜有两种，一种绿的，一种红的。红苋菜，顾名思义，叶子是红色的，这种苋菜非常容易出汤，而且非常粘稠，有一点点酸味。绿苋菜叶子是绿色的，茎也比红苋菜要粗一些。
从外表上看，两种苋菜都是圆圆大大一片，有一点点深绿色或者是红色的叶茎，从叶根连接的地方往周边蔓延，从味道上看，两种苋菜都有那么一点点酸，而且都非常容易熟，做汤的话更是1分钟的事情。只不过红苋菜更黏更汤，绿苋菜更爽口清脆一些而已。
从营养上看两种苋菜都有很高的营养价值，尤其是铁含量，高过菠菜，所以都非常适合用于补铁。所以上两种苋菜都很好吃！
怎么做好吃？
两种苋菜做法上差别不大，不管是红苋菜还是绿苋菜，吃之前最好用冷水泡半个小时左右，然后洗干净，去掉根部。因为苋菜是容易富集重金属的蔬菜，水泡一泡，煮一煮，重金属会随汤汁排出去一部分，对于健康更有利。
然后放入翻滚的水中，煮1分钟，或者500克苋菜加入1500克水，大火烧开转小火煮5分钟。
苋菜本身的酸味搭配煮出来的粘粘的汤汁，已经非常美味，建议清汤清煮更好，加入一点点盐就好。也可以加入一点虾皮，增加高汤的鲜味儿。
如果做给小孩子吃的话，一定要用凉一点的汤汁浇在苋菜上，避免烫到嘴巴。
