淡水巴鱼怎么做好吃？
一、香煎淡水鱼的做法 食材准备：巴鱼一条（其他淡水鱼也可以），葱两根，姜三片，蒜三瓣，红尖椒两个去籽。 1.将巴鱼清洗干净之后，在鱼身两侧划上花刀，然后抹上一层面粉。 2.把切好的葱姜蒜和辣椒放入锅中煸炒出香味后起锅备用。
3.平底锅放油烧热，把巴鱼放进去小火煎至两面金黄熟透即可。 小技巧： 1、鱼身上粘的面糊不能太厚，否则会很难入味儿；面糊也不能太稀，否则容易脱浆。 2、煎鱼的时候油温不能太高，不然也会把鱼皮煎糊了。如果担心油不干净会导致鱼肉沾黏，可以在锅里撒点面粉。 二、香辣淡水鱼的做法 食材准备：巴鱼两条，香葱三条，生姜四片，大蒜两瓣，青红辣椒各四个，豆瓣酱一勺，香菜一根。 1.把巴鱼去除内脏清洗干净，然后用刀在鱼身上斜着划开口子，放入碗中加入料酒、盐腌制十分钟。 2.把准备好的辅料切成小粒。 3.锅内热油，七成热时下入腌好的鱼片炸至定型发白，捞出沥干备用。 4.底油爆香姜蒜末，加入豆瓣酱炒出红油，然后倒入开水或者高汤，大火煮开之后加入炸好的鱼片和辣椒段，再次煮开后调入适量生抽和老抽（上色），然后转至小火炖十分钟。 5.最后淋入水淀粉勾芡，让汤汁紧紧黏附在鱼片表面，撒上葱花点缀，一道美味又简单的香辣鱼就制作完成了！