怎么卤莲菜好吃？
卤藕片是湖南长沙、湖北洪湖地区著名的小吃，属于卤味的一种。 制作原料主要有藕、酱油等。口味咸香。 把买回来的藕清洗干净，刮去藕皮，然后用刀切成薄片。（不要切得太厚了） 大火烧热砂锅中的水，然后放入切好的藕片，再加入适量醋和酱油调一下颜色，同时还可以加入少许白砂糖提鲜。待水开之后撇去浮沫，然后盖上盖子小火焖煮20分钟左右。
等到全部煮熟以后，关火让砂锅的余热慢慢浸透到藕片当中。在食用的时候取出拌入葱花或香菜即可。 这样做出来的藕片口感脆嫩清香且色泽诱人，让人食欲大开。不过如果用高压锅来焖制的话，则更省时间。而且用高压锅做出来的藕片会更加软糯一些，喜欢软烂一点的朋友可以用高压锅来做。
在制作的过程中要注意不要多加味精或者鸡精，因为酱油和醋当中本身就含有一定的鲜味成分，如果再加味精或者鸡精就会太过抢味，反而失去了原有的风味。