香茅草卤肉好吃吗？
这个问题问得就很奇怪！什么叫“好不好吃”？口味这东西很个人的，你觉得好吃，我觉得不好吃，很正常。但是说“香茅草卤肉好不好吃”就有点怪了..... 卤肉好不好吃，关键不是在于用什么料、什么法子去卤制，而是取决于你用的原材料——也就是肉本身的鲜味如何。如果你的食材是新鲜猪肉（肥瘦相间的五花肉最好），用普通的卤水卤出来，肯定好闻好吃啊~ 所以你提的这个问题根本就是在偷换概念嘛！你应该问的是： 用香茅草来卤肉正不正宗/流行不流行 / 有没有这种吃法 等等之类的问题。
其次，我们抛开这些问题不谈，单谈香茅草这一味原料。 我想说，用香茅草来卤肉，是云南特色菜肴的代表作之一。 就像很多人说起粤菜都会想到“煲仔饭”一样，提到云南菜人们都会想起“香茅草”。所以用香茅草来卤肉在云南当地是非常流行的做法 。
回到问题讨论的焦点上——用香茅草来卤肉到底满不满意？ 我想说的是，如果你按照我这个配方来做，绝对让你满意！ 但你要是说“别人这么做的卤肉很好吃，我要照这个方子做”，我只能说， 你还是放过香茅草吧…… 这真的不是它的功劳！ 先给出答案吧！ 用正确的方法做出来的香茅草卤肉，肯定是好吃的。但不一定符合你的口味。毕竟味道是个很主观的东西。 下面上做法。
用料：猪五花肉1000g、香茅草50g、生姜3片、小茴香8g、八角4个、桂皮2块、丁香3颗、草果1个、干辣椒5个、花椒10g、料酒30ml、生抽40ml 老抽10ml 、盐适量 步骤一： 猪五花肉用清水浸泡出血水；香料洗净，晾干备用(注意不要把香料碾碎) 步骤二： 锅内放五花肉及所有香料，加入清水至没过五花肉表面，大火煮开后撇去浮沫，加入生抽和老抽继续炖煮半小时后，调入料酒和食盐拌匀，盖上盖小火炖一个多小时即可。
小贴士 ① 香料不宜多，也不宜少。太多太杂的味道会抢了肉的风头，太少则卤不出肉的香味。 ② 炖的过程不要用锅铲搅动锅底的余料，这样容易糊底。可以用汤勺舀起汤汁冲淋锅底，防止糊底。 ③ 最后出锅前可以再勾一个薄芡提香增亮，不过要注意把握芡汁的数量哦～过多了可就“翻船”了哟～～