黄瓜鸡蛋怎么凉拌好吃？
1、将3个鸡蛋打入碗中，用筷子搅散； （注：打蛋的时候，可稍微放点醋或料酒去腥味）
2、用小火加热油锅至四成热时，倒入调好的蛋液，快速滑炒，待稍定型后用筷子划散，炒至蛋液成熟且凝固；
3、加入1/2碗水，煮至汤汁收干，盛出拌入葱花和少许生抽、香油拌匀即可。 小提示：如果用的锅具比较传统，底部是不容易清洗的，最好在锅底抹点油再煎蛋，这样比较容易清洗。 另外，在制作这道小菜时要注意几点：一是先煮熟鸡蛋再拌入调料；二是最好用新鲜黄瓜来做这道菜，味道会更佳；三是切黄瓜时要顺丝切，这样口感会比较脆。
小贴士： 1、做凉拌菜最好用凉开水过几遍凉水，这样可以使蔬菜更清凉脆嫩，还不会变黄。但注意水不能太烫，以免烫伤手指。
2、在做凉拌菜时，可以适当加些蒜泥和醋，既能增香提鲜，又能杀菌防腐。而酱油等含有较多盐分，不建议多放。