腐竹配什么吵好吃？
我推荐一个简单的做法吧，非常鲜美好吃，简单容易操作，适合新手 首先买一把空心菜，洗干净，锅里烧开水，把空心菜放进去，不要盖锅盖，水开之后放一勺盐，可以保证青菜的颜色更青翠，盖上盖子，煮熟即可（如果怕青菜不熟，可以把青菜掰开一点）。 把煮熟的空心菜捞起来沥干水分，放在盘子里备用。 这个步骤也可以准备其它需要的食材，比如可以切点小米椒圈、蒜片或蒜末，喜欢麻辣的可以切点花椒或者麻椒。
重点来了！关键就是用热油把上述切好的香料爆香，这时候一定要用小火慢慢炒，不然会糊。等香味扑鼻而来的时候就可以把空心菜倒进去了。
这个时候可以加点生抽或者老抽、食盐调味，因为之前放了食盐，所以这里就不用放多了，适量就可以了，然后出锅装盘。一盘鲜美的酸辣凉拌空心菜就完成啦~
当然，如果你买了干的腐竹，还可以把它提前泡软，这样更方便入味。