卤猪肝怎么拌好吃？
我小时候特别爱吃卤猪下内脏，特别是卤肝，就着咸菜吃一大碗饭！可惜长大了因为“卫生”问题再也不敢吃了（主要是不敢给自己和孩子吃）。前段时间翻出来一个空塑料瓶，用瓶子煮了好多次卤汁，用来烫火锅或者炒菜，偶尔也用来卤点食物解个馋——毕竟自己做得比外面干净且味道还好呢~ 这不前几天又用剩下来的卤汁做了份卤鹅肝，拌面正好。
准备材料。 卤水做法参考我以前的文章： 关于卤水的保存： 我一般是在周末做大量的卤菜，分装入保鲜盒放进冰箱冷冻起来，随吃随取很方便。 做卤菜最重要的步骤就是要让食材入味，所以浸泡非常重要。
这次做的卤鹅肝是前一天晚上泡的，大概六七个小时左右吧。 把泡好的鹅肝取出洗净。 因为是用余下的卤汁来拌面，所以不需要另外添加调料了。 锅中放油，下入姜片和葱段炒香后捞出不要。
然后下入鹅肝，小火慢慢煸炒至水份收干，加入生抽、老抽继续翻炒均匀备用。 这个过程大概需要10分钟左右。
炒好的鹅肝直接倒在煮好的面上，拌匀即可。 香喷喷的卤鹅肝拌面就做好了，咸鲜香醇，非常入味！一碗下肚，好满足啊~~