柠檬汁做菜有什么作用？
做糖醋鱼的时候，在鱼表面刷一层蛋液，调馅儿时候加点儿柠檬汁，馅儿不容易澥，而且鲜香味儿还会特别浓。
糖醋排骨加点儿蜂蜜，颜色特别亮，再放点儿柠檬汁，酸味更自然。凉拌紫甘蓝放柠檬汁，颜色更鲜艳；做虾仁的时候放点儿柠檬汁和白糖，能中和虾的腥味儿，而且鲜味更足。
不过，放柠檬汁的时候一定要注意，生肉做馅儿或者凉拌菜的时候，可以放柠檬汁去腥提鲜。但是炒熟的菜就不建议加柠檬汁了，因为加热之后，柠檬汁的酸味就会变得很浓而且口感会比较刺喉。
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做糖醋鱼的时候，在鱼表面刷一层蛋液，调馅儿时候加点儿柠檬汁，馅儿不容易澥，而且鲜香味儿还会特别浓。
糖醋排骨加点儿蜂蜜，颜色特别亮，再放点儿柠檬汁，酸味更自然。凉拌紫甘蓝放柠檬汁，颜色更鲜艳；做虾仁的时候放点儿柠檬汁和白糖，能中和虾的腥味儿，而且鲜味更足。
不过，放柠檬汁的时候一定要注意，生肉做馅儿或者凉拌菜的时候，可以放柠檬汁去腥提鲜。但是炒熟的菜就不建议加柠檬汁了，因为加热之后，柠檬汁的酸味就会变得很浓而且口感会比较刺喉。