土豆牛肉怎么汤粘稠？
做土豆牛肉，想要汤汁浓稠，除了要用炒糖色的办法来给牛肉上色之外，土豆不要切得太小，另外焖煮牛肉的汤汁也别加太多，煮的时候，可以多加几次少量的水，这样牛肉就容易熟，而且汤汁也会比较浓稠。
具体的做法，首先，把牛肉清洗干净，切成大一点儿的块；土豆去皮洗净，切成块。热锅凉油，放入半碗糖，用铲子不停地搅动，熬到糖色起泡泡变红，把牛肉倒进去，大火翻炒，炒到糖色裹在牛肉上，然后加入热水，继续大火煮，把牛肉里面的血沫子煮出来以后，撇掉血沫子，然后放入葱、姜、蒜，煮5分钟，把里面的腥膻味都煮出来后，放入适量的老抽和生抽，适量的盐，适量的料酒。倒入土豆，倒入水，没过牛肉和土豆就可以，焖煮30分钟，然后开大火收汁，再熬上十分钟，汤汁就会变得很浓稠了。