干咸菜怎么做好吃？
1.准备好材料 2.把白菜切好，我一个人又吃不了多少菜，所以我就切得蛮小的 3.切好的白菜用盐腌一下，因为要放两天嘛，盐多放点，不然会坏掉哦！（其实我觉得这样腌好了再泡也挺好吃的）我是晚上腌的，第二天就放在盆里泡着了 4.准备一个密封罐（我用的是玻璃瓶装的） 5.把泡菜坛洗干净晾干然后倒入少许白酒 6.锅里放水烧开，放入姜片、花椒、八角、桂皮煮出香味 7.把酸菜连水一起倒入坛子里 8.把辣椒面、五香粉、白糖和适量凉白开调匀，倒入坛子里 9.最后把泡菜的水和调料全部淹没过酸菜就可以了！ 我一般都是早上起来就把水和调料倒进去，这样到晚上的时候就可以闻到坛子里飘香了~哈哈～现在天气比较热的话就要盖上盖子，然后放在阴凉的地方，一般两三天就可以吃了；如果冬天就可以放上几天，反正越入味越好咯^_^ 10.这个就是做好的酸菜哦~~酸辣味的，超好吃哟~~~呵呵～每次有客人来我都拿出来招待他们呢！
【四川泡菜小食光】
1.第一次做的泡菜最好先不要给客人吃，自己先试下味道觉得可以了就再让客人品尝啦...... 2.刚做出来的泡菜有点酸有点辣还有点甜，经过时间的沉淀，这种酸味会越来越浓，而甜味也会慢慢消失。
3.如果喜欢更酸更好吃的口味可以在做泡菜的过程中加入适量泡椒。
4.喜欢吃脆脆口感的酸菜可以在腌制过程中中途不给生水也不给糖，不过这样腌出来的酸菜会偏辣一些噢~
5.如果想缩短制作时间也可以在制作过程加些冰糖或白糖，不过味道就不那么正宗了，而且这样做出来会比较软烂......