炒贝壳怎么炒好吃？
买回来的贝壳冲洗干净，用干净的刷子刷一下表面（这是为了除去表面的脏东西） 锅里放清水和姜片，水开后放入贝壳焯水，焯水的目的是为了去除腥味。这个过程一定要记得不断撇去浮沫~~ 接着把焯过水的贝壳捞出，用清水冲洗干净待用。这样做是为了让做出来的菜干净好看。
切一些姜丝、葱花待用。（因为家里没青椒了，要不然配色会更好看^^) 调汁儿：取一个盘子，加入2勺生抽+1勺老抽+1小勺白糖+少许胡椒粉搅拌均匀待用。 这个过程千万不要忘了在锅底刷一层油哦~ 热油锅，爆香姜末。
接下来就是关键！！！一定要不停的翻炒，让汁水都包裹在贝壳上。大约十分钟，可以看见贝壳的张开程度就表示已经熟了。这时候你可以尝试咬一口，如果熟的话就可以关火，撒上葱花增香。这道菜好吃的关键就是在勾芡这一步，一定要等到所有贝壳都吸足了鲜味汤汁并变得胀鼓起来，这才算是成功啦～