泡菜火锅怎么做好吃？
“泡菜”一词属于汉语中的“译音词”，而其对应的韩语汉字应为“泡菜”（ 포채），二者发音均为pao cai. 那么，韩国泡菜（김치）和四川泡菜（泡椒）又有什么关系呢？ 首先，我们来看一个令人大跌眼镜的事实——韩国泡菜其实源自中国，甚至可以说就是中国的舶来品！ 在我国的古代典籍中，最早记载泡菜的是晋代张华的《博物志》，书中谈到交趾(越南北部)人制作泡菜的技法传入我国，而交趾正是在汉朝灭亡之后独立出来的国家。 到了唐代，日本和尚圆仁在他所著的《入唐纪行》中也提到：「入唐界，始食菜羹」，这里的“菜羹”指的就是泡菜。
另外，在清代赵翼著的《陔余丛考》中也记载了泡菜起源于中国西南地区的说法：「蜀人嗜泡菜……盖因西南地低湿，非此不病；且用芥腌煞，亦可去风。」「嗜泡菜」其实就是「嗜辣」的意思。 总之，无论是从中国史书还是日本、朝鲜国书上来看，都是中国先有了泡菜，然后传到日本和朝鲜半岛的。其中传到日本或许还涉及文化交流的成分，而传到朝鲜半岛则完全就是简单粗暴的海上贸易。
那为什么现在说起泡菜，人们第一反应就是韩国泡菜或者泡菜朝鲜族呢？ 这就要从韩朝历史说起了。。。 自李氏王朝开始，每逢农历十一月，朝廷就会发布“赏秋”命令，百姓家中必须摆出辣椒、大蒜、韭菜等蔬菜，以示庆祝。而冬季是一年中最寒冷的日子，为了抵御严寒，韩国人必须多吃富含热量的食物，这就导致了蔬菜在饮食结构里比重越来越少。
从明世宗时期开始，由于朝鲜国王屡次到北京觐见，途中必须在马车上供应糕点、腌菜，以此作为长途旅途的干粮。随着中朝往来逐渐密切，中国南方的腌制品也传入朝鲜半岛，成为当地常见的美食。 不过，现代韩国学者却认为，他们的祖先并不是从中国北方或山东地区移民过去的，而是来自中国西南地区，特别是云贵川一带。
因为以汉民族为主体建立的宋朝末年，云贵川地区已经生活着不少以苗、侗、布依、壮为代表的少数民族部落，而到了元朝时，这一带又是云南僰人（今彝族先民）的领地。 直到明朝初年，贵州才纳入中国版图，并设置了省、府、县管辖机构。因此可以推测，在明朝中后期，来自汉地的移民开始陆续经两湖转入贵州，然后在云贵高原繁衍开枝散叶，并在与当地民族的交融过程中，逐渐形成了今天的韩民族。 (说明一点，笔者不是韩国人，对韩国研究也没有到深究的地步，以上文字只是引用网上一些学者的观点而已，如有错误，欢迎指正。)
无论过程如何，结果倒是不错的。至少在中国古代，泡菜是贫穷潦倒的代名词，只有穷人吃不上的粮食才用来做泡菜。 到了近代，随着社会的转型和消费结构的升级，泡菜一跃变成了高消费的代名词，成了有钱人才能吃得起的美食。
就在三年前，一位网友在微博上分享了他去韩国旅游吃泡菜的见闻：「在韩国逛了一家很小的超市，里面卖的食物价 格都很惊人，比如一颗白菜卖到30块人民币，一斤鸡蛋六十七块。但最让人吃惊的是，这里卖的泡菜价格更是惊人，最便宜的也要200多一块，好的要上千元。」 而如今三年过去，想必这种奢侈的美味早已被搬上了国内的餐桌，成为无数吃货们向往的美味佳肴。