清炖羊肉汤： 材料： 带骨羊肉500g、姜3片、香菜1棵、小葱2根、胡椒粉1.5茶匙、料酒2汤匙、白醋半汤匙、食盐1茶匙、生抽1汤匙 做法： 1.将羊肉洗净，切成块状；姜去皮切片；香菜洗净、葱洗净切丝。2.锅中注入适量的清水，加入羊肉和姜片，大火煮开后撇去浮沫，加入料酒和白醋继续煮15分钟，然后改小火焖2小时。
3.加入食盐和胡椒粉调味，继续炖半小时左右即可关火。出锅前撒入香菜末，葱花，拌匀后盛入碗中上桌。 小贴士： 1.羊肉汤中放入适量食盐，不要放多。因为炖制后期，汤汁变得浓郁，如果感觉偏咸，可放入少量白糖调淡。
2.在制作清炖羊肉的过程中，千万不要放花椒大料等香料，这样会遮盖羊肉本身的鲜味。
3.做羊肉汤的时候，最好选用肥瘦相间的羊肉，这样炖出来的汤汁浓白鲜亮，口感香而不腻。如果喜欢喝汤，可以选择纯瘦肉，不过这样的肉质可能会有点柴。
双琳岚优质答主姜切片，葱切段，干辣椒切段，青红椒切块，羊排洗净切小块，放入锅里，加上没过羊排的冷水，大火烧开至沸腾，煮出羊排里的血水和杂质，捞出羊排冲洗干净
锅里放少许油，大火烧热，用厨房纸巾将羊排的水份吸干，放入锅里炒干羊排的水份
羊肉炒至表面微黄，放八角及桂皮炒出香味，放干辣椒炒至辣椒微有金黄，放姜片和葱段炒出香味
放生抽和老抽炒匀上色，将水烧开倒入锅里(最好水一次加够，如果后面不够再加水会影响味道)，放盐调味
大火烧开后，转小火炖约一个小时
转大火，放青红椒、胡椒粉和味精，大火收汁即可
小贴士：
放羊排骨的时候最好是锅里的油烧到非常热的时候放，这样羊排表面快速形成硬壳，水分不容易出来，炒出来的羊排就不容易干
如果不喜欢放那么多八角和桂皮的话就可以放2个八角1块桂皮
烧羊排的汤汁非常香浓，最后不用收得很干，烧好后还可以再次烧开喝汤。喜欢辣的话可以放小米椒哦，我家里面没有了所以就放的干辣椒。
