排骨500g 土豆2个 年糕1盒 葱、姜适量 八角1颗 大蒜2瓣 生抽3汤匙 老抽1.5汤匙 料酒2汤匙 白糖1茶匙 香叶两片，做法如下。
1.排骨用清水浸泡去血水，然后冲洗干净沥干水分备用。（我买的是新鲜肋排，比较嫩）
2.准备好调料，香料我用的是八角和香叶，没有的可以不放。
3.起油锅，油热后放入八角和香叶爆香。
4.加入葱姜和大蒜煸炒出香味。
5.倒入排骨翻炒均匀，烹入料酒去腥。
6.加入生抽和老抽调色调味，再加一点白糖提鲜。（我这次做的比较咸了，大家可以少放点盐）
7.放入切好的土豆块翻炒片刻。
8.加入足量的开水（一定要一次性加够量，后面不能再加水了）大火烧沸后盖上盖子转小火熬煮一个小时左右。
9.一个小时后加入年糕再煮十五分钟左右至熟透入味。（年糕容易熟，千万不要焖太久会糊掉）
10.盛盘撒葱花点缀即可食用
赖钰莹优质答主原料：优质大米500克，猪排骨500克，熟猪油500克，白糖750克，精盐25克，味精5克，葱段15克，生姜15克，糯米50克，土豆粉50克，淀粉50克，甜酒汁60克，碱4克，骨头汤2000克，芝麻油50克。
制作方法：
1、将大米与糯米掺合在一起洗净后用凉水浸泡2小时，滤干水份，将碱、甜酒汁放入用石磨磨成细浆。将淀粉，土豆粉放进去调匀，即成待用的米浆。
2、炒锅上火，放入熟猪油、白糖500克，烧化熬浓，放入盐、味精、葱段、生姜和骨头汤，并将排骨均匀地放入锅内烧沸后移微火上焖酥后去渣，油汁入锅内浓缩收干，再将排骨逐块蘸上一层米粉后放入锅内翻动煮沸即可。
3、将磨好的米浆舀入方盘内(底上抹上少许熟猪油)，上蒸笼用大火蒸30分钟即成糕。取出糕在冷开水中浸30分钟，揭起用刀切成5厘米宽、33厘米长的条块，沥干水分，即成排骨糕。
4、将排骨糕、排骨分别放入七成热的油锅内炸至金黄色酥透时捞起沥油。
5、炒锅上火，放入芝麻油烧热，倒入排骨和排骨糕，撒上150克白糖炒炒匀，起锅装盘即成。
