什么放芥末好吃？
作为一个嗜芥之人，就说说我对芥末的各种用法吧——其实用法相当广泛，只是不同做法的芥末，风味有些差异。 首先，最简单易行的就是拌沙拉了。蔬菜沙拉里放一点儿芥末，有提香去腥的作用（比如有腥味儿的海鱼可用芥茉粉拌沙拉），能让整个沙拉的口感更加活泼。除了单吃之外，也可以蘸着酱料吃。比较常见的吃法是拌紫背菜、黄瓜丝等做沙拉吃，也可以把花生米用开水泡涨后，加少许精盐、醋、酱油，调拌均匀，再放点儿芥末，味道很不错哦~ 其次，可以用作炒菜的调料。在热油里放入葱花或者蒜片，爆香后，可以适时添一点儿芥末，味道相当不错，能去腥增香。尤其适用于韭菜、豆芽菜等自带清香菜的烹调。
还可以腌渍泡菜，做火锅调料。就不一一赘述了。 我最喜欢的做法，就是用烧鸭的汤汁蒸馒头或煮挂面。我家有个挂面锅，每次做完汤面，会留下一部分汤汁，放适量食盐，然后把切好的烧鸭放进去，再加一点儿生抽和芥末，第二天就可以吃到美味的卤鸭肉蘸着芥末吃了。别有一番风味！
当然了，最经典的用法当然还是做芥末鸡蛋。这已经是我家的标配了。方法也很简单，两个鸡蛋打到碗里，加适量白砂糖，用筷子搅拌均匀，锅里加水煮开，把鸡蛋液倒进去，等到再次沸腾时，就差不多熟了，可以加点儿生抽和芥末，搅拌一下，就可以出锅啦。 对了，除了以上提到的食材，还有饺子、包子等等，都可以放点儿芥末调调味儿。
最后要提到的是芥末的另一种形式——芥茉酱。做法也不难，就是把适量的芥末和食醋、白糖混合在一起，放在碗内拌匀，让芥末颗粒充分溶到水里，静置几个小时或者更长时间，等汤汁变得黏稠，芥茉酱就做成了。
芥茉酱可以用来拌饭或者蘸食品吃，也有不错的味道。